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凍干技術有哪些突出優點？

凍干技術，全稱為真空冷凍干燥技術，是一種先進的食品加工和保存方法。以下是對凍干技術優點的具體介紹：

保持原有結構：由于在凍結狀態下進行干燥，因此制品的體積、形狀幾乎不變，保持了原來的結構。
保留營養成分：在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成份和受熱變性的營養成分損失很小，適合一些化學制品、藥品和食品的干燥。
延長保質期：干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不變質。
提高復水能力：凍干的固體物質由于微小的冰晶體的升華而呈現多孔結構，并保持原先凍結時的體積，因此加水后極易溶解而復原。
保護活性成分：凍干干燥整體是在低溫下進行，在升華過程中仍保持低溫狀態，因而可以極大的保護物質的活性。
避免氧化反應：在真空下進行干燥，物料處于高度缺氧狀態下，容易氧化的物質得到了保護。
無需添加劑：在低溫真空環境下，微生物不易生存，所以不需要任何食品添加劑來增色提味。
總的來說，凍干技術以其獨特的優勢，在食品工業中發揮著重要作用。未來，隨著技術的不斷進步和消費者需求的不斷變化，凍干技術在食品工業中的應用前景將更加廣闊。

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